Istyablog : pour savoir en toute décontraction

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Un expresso est-il plus riche en caféine qu'un café long ?

Expresso.PNGSur le point de choisir entre un expresso serré, de type italien, et un grand mug de café allongé à l'américaine, la question se pose : lequel des deux risque le moins de m'empêcher de dormir ?

Réponse : Le premier ! La règle est simple : plus il y a d'eau qui passe à travers le café, plus il y a de caféine - contrairement à une idée reçue qui consiste à penser que s'il y a davantage d'eau, le café est moins fort. En effet, la caféine est soluble dans l'eau. Dans un café long, où il y a plus d'eau, il y a aussi plus de molécules de caféine. Ainsi, pour une même quantité de café moulu, une tasse d'expresso de 60 ml environ contient de 65 à 120 mg de caféine, quand un mug de 240 ml en compte de 75 à 175 mg.

Une astuce si vous voulez un grand café sans trop de caféine : commencez par verser de l'eau chaude dans votre mug et faites ensuite couler votre expresso. Le plaisir d'une boisson longue sans les inconvénients.



08/04/2019
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