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Pour mieux connaître les glucides

Glucides.PNGQuand nous parlons des glucides, nous évoquons les sucres, l'amidon et les fibres.

Les glucides se composent d'un groupe carbonyle - qui se réfère au carbone - et au moins deux groupes hydroxyles, qui se rapportent à l'eau.

Les glucides sont divisés en quatre catégories principales basées sur leur taille.

 

  1. Les monosaccharides, ou "sucres simples", sont constitués d'un petit nombre d'atomes de carbone liés à des atomes d'hydrogène et d'oxygène. Ils incluent le glucose, le fructose et le galactose.
  2. Viennent ensuite les disaccharides, ou "sucres doubles", comme le saccharose et le lactose : deux sucres simples reliés bout à bout.
  3. Les oligosaccharides sont des chaînes d'entre trois et six sucres simples.
  4. Les polysaccharides sont plus longs : des chaînes de sucres simples qui peuvent être liés entre eux par milliers.


07/06/2017
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