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Les planches de cuisine en bois sont-elles plus hygiéniques ?

Planche de cuisine.PNGPour répondre à cette question une microbiologiste américain Dean Cliver, a testé la résistance de deux types de bactéries (E. Coli et des salmonelles) sur des planches en bois et sur d’autres en PVC (Polychlorure de vinyle).
Résultat : les planches en bois dur comme le bambou éliminent spontanément les bactéries. L’eau résiduelle est aspirée dans le bois par capillarité, entraînant les bactéries. Quand le bois sèche, elles sont emprisonnées dans les fibres qui se rétractent. En douze heures, plus de 99,9% des bactéries meurent.
Sur les planches en plastique, elles se logent dans les griffures laissées par la lame du couteau. Et s’y reproduisent !



01/08/2018
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