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Connaissez-vous le bilan carbone d'un hamburger ?

Hamburger.PNGJe me doute bien que cette question ne doit guère être importante à vos yeux, néanmoins...

 

Tout dépend du type de hamburger. En effet, le bilan carbone d'un produit correspond au nombre de tonnes (ou kilogrammes) de gaz à effet de serre émis lors des différentes étapes de sa fabrication, de son transport et de son emballage. Or, pour un même produit, il existe d'importantes différences de composition et de conditionnement.

Ainsi, l'impact carbone varie selon que l'aliment est cru ou cuit, en conserve ou surgelé, selon son mode de cuisson, selon qu'il résulte ou non d'une préparation, et selon l'emballage qui le contient. Par exemple, la moyenne du contenu carbone des légumes frais est inférieure à 35 % à celle des légumes en conserve. D'après les chiffres de l'ADEME (Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie), un cheeseburger type, tout préparé et emballé (comme on les trouve habituellement dans les fast-foods) correspond à 2,7 kg d'équivalent CO2 (781 g d'équivalent CO2 par 100 g). La plus grosse contribution est attribuable à la viande. Un steak congelé de 100 g représente, à lui seul, 1,8 kg d'équivalent CO2, tandis qu'une tomate crue ne "pèse" que 140 g.



13/02/2019
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