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Viande : la mortalité prématurée est plus importante chez les gros mangeurs

Viande rouge.PNGUne étude menée récemment par des chercheurs de l'Institut   américain du cancer (NCI) confirme que manger trop de viande rouge (bœuf, mouton, porc) entraîne des effets néfastes sur la santé. Le risque de mortalité prématurée serait même augmenté de 25% chez les plus gros consommateurs.

Pour parvenir à ce résultat, les scientifiques ont suivi une cohorte de 500.000 personnes âgées de 50 à 71 ans pendant seize ans. En comparant les 20% de participants qui consommaient le moins, ils ont constaté que les plus gros mangeurs étaient plus souvent victimes de décès à la suite d'un cancer, d'une maladie cardiaque, d'une insuffisance respiratoire ou d'un diabète. Ces personnes présenteraient également plus de risques de développer une maladie hépatique ou rénale. En France, au mois de janvier, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) avait actualisé les recommandations nutritionnelles du Programme national nutrition santé (PNNS) en limitant notamment la consommation conseillée de viande. Désormais celle-ci ne doit pas dépasser 70 grammes par jour et pas plus de 500 grammes par semaine.



10/09/2017
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