Istyablog : pour savoir en toute décontraction

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La langue est-elle divisée en 2 parties distinctes ?

Gouts langue.PNGL'absence d'une partie consacrée à la détection de la saveur umami n'est pas le plus gros problème de la langue.

 

L'idée que cette dernière est scindée en deux est perpétuée par les manuels scolaires et les enseignants depuis des décennies, sans aucune base physiologique sérieuse.

Les cellules réceptrices qui identifient les molécules à l'origine des saveurs de base (sucré, aigre, salé, amer et umami) sont distribuées par les papilles sur toute la surface de la langue.



27/05/2017
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