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D’où vient la sensation de satiété ?

Satiété.PNGElle naît au cœur du cerveau, dans l’hypothalamus, une petite zone qui régule l’appétit, le sommeil ou la température corporelle, lui-même stimulé par une foule de signaux physiologiques, nerveux et hormonaux. Ainsi, lors du repas, le gonflement de l’estomac est perçu par le cerveau comme un signe que les besoins en nourriture sont satisfaits. Puis l’arrivée des aliments dans le système digestif stimule la sécrétion de molécules et d’hormones coupe-faim qui activent les neurones anorexigènes et inhibent les orexigènes : le glucagon, secrété par le pancréas ; la cholecystokinine ou le peptide glucagon-like-1, libérés par l’intestin grêle ; la leptine, issue des tissus adipeux…
Une étude de 2014 a même montré que les bactéries de nos intestins (le microbiote) participent au processus. Elle montre chez la souris que la bactérie intestinale commune E.coli produit une protéine qui accélère le déclenchement de la satiété : une vingtaine de minute après le début du repas, lorsque les besoins énergétiques de l’organisme sont comblés, la sensation de satiété doit survenir. Mais des facteurs psychologiques, socioculturels ou l’alimentation elle-même influent sur ce processus. Ainsi, angoisse ou plaisir de manger peuvent atténuer la satiété et nous inciter à nous nourrir sans qu’on en ait physiologiquement besoin.


27/05/2017
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