Istyablog : pour savoir en toute décontraction

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Comment sont fabriqués les sucres artificiels ?

Edulcorants.PNGTout dépend de l'édulcorant. La saccharine est produite en oxydant un produit chimique appelé o-toluènesulfonamide.

L'aspartame est fabriqué différemment. Des bactéries sont utilisées pour produire de l'acide aspartique et de la phénylalanine (un acide aminé essentiel). Ceux-ci sont ensuite purifiés et mélangés avec du méthanol (un alcool utilisé pour empêcher les liquides de geler) afin de modifier leur structure chimique. Les deux molécules sont enfin combinées pour former des cristaux, puis mélangées avec du vinaigre pour donner l'aspartame.



18/03/2017
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